Ingrediente
- ciolan de porc - 400 de grame (dezosat)
- fasole - 400 de grame
- ceapă - 1 buc
- roșii - 1/2 ceșcuță (mărunțite)
- morcovi - 1 buc.
- cimbru de grădină - 1 linguriță
- țelină - 1/3 căpățână
- boia de ardei - 1/2 linguriță
- ulei
- cimbru - 1 linguriță (uscat)
- mentă - 2 linguri (uscată)
- sare
Pregătire
Înmuiați fasolea cu o seară înainte în apă curată și rece. A două zi, înlocuiți apă cu una nouă, adăugați o lingură de bicarbonat și când apa fierbe, schimbați-o din nou.
Se toarnă ulei în apă nouă și se lasă fasolea să fiarbă.
Tăiați ciolanul de porc în bucăți mici și prăjiți-le în grăsime fierbinte. Scoateți carnea din tigaie și turnați ardeiul tocat, morcovul, țelina și ceapa în aceeași grăsime.
Când legumele sunt prăjite, turnați-le în fasolea clocotită împreună cu carnea de porc prăjită.
Se amestecă și se condimentează cu boia și ardei iute uscat (opțional). Când fasolea este aproape complet fiartă, adăugați roșiile tocate, cimbru, menta și sarea.
Gătiți încă 10 minute și dați la o parte ciorba de fasole de pe foc.
Ciorba de fasole albă cu ciolan de porc este foarte gustoasă.
