Dulceața de smochine verzi

Îndepărtați codițele și înțepați smochinele cu un ac gros în mai multe locuri. Vă recomand să folosiți mănuși de menaj atunci când manipulați fructele.

Smochinele se pun într-un recipient cu apă rece în care s-a dizolvat în prealabil piatra vânătă. Trebuie să stea în această soluție timp de 2 ore.

Se pun apoi la fiert în 5 ape, ceea ce se face în felul următor: se pun în apă rece, se fierb și se aruncă apa. Se toarnă din nou apă rece și așa de 5 ori. La ultima apă se adaugă puțin acid citric, apoi și aceasta se aruncă.

Fructele se storc cu grijă de apă, având grijă să nu le rupeți.

În acest timp, pregătiți un sirop din jumătate de kilogram de zahăr și 1 cană de ceai de apă, în care se fierb apoi smochinele 15 minute.

Adăugați apoi restul de zahăr și când siropul fierbe din nou, se ia oala de pe foc și se lasă la răcit.

A doua zi se aduce dulceața la grosimea dorită, pe care o testăm cu o picătura de sirop pe o farfurie scoasă din congelator.

Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați acidul citric dizolvat într-o linguriță de apă fierbinte.

Îndepărtați spuma formată și apoi distribuiți dulceața în borcane curate și uscate, care după închidere se lasă la răcit răsturnate. Se învelesc, de asemenea, într-un prosop pentru a se răci încet.

Această dulceață este o combinație minunată pentru brânzeturi franțuzești sau prosciutto. Fructele sunt un ingredient irezistibil de delicios pentru multe prăjituri, iar dulceața servită cu o sticlă de ouzo, reînvie amintirile magice ale litoralului și sunetul valurilor.

Dulceața de smochine verzi a bunicii este gata.