Cremă de ouă

Bateți foarte bine gălbenușurile cu zahărul. Amestecul se diluează încet cu lapte și se amestecă în continuare pe aragaz, până când se îngroașă.

Crema obținută se aromatizează cu vanilie, se transferă într-o formă adecvată și apoi se fierbe pe baie de aburi.

Preparați un sirop de zahăr din 100 ml apă și 100 g zahăr tos. Răciți siropul.

Albușurile se bat cu un praf de sare. Adăugați peste ele siropul de zahăr în jet subțire, amestecând continuu - ar trebui sa obțineți o spumă groasă cu vârfuri tari și lucioase.

Crema de gălbenușuri se decorează cu amestecul de albușuri ​​și, dacă se dorește, cu dulceață de fructe.