Ingrediente
- Aluat
- făină - 500 g
- lapte proaspăt - 250 ml
- zahăr - 70 g + 1 lingură
- drojdie proaspătă - 15 g
- ulei - 60 ml
- Cremă de ou
- lapte proaspăt - 500 ml
- ouă - 2 bucăți
- gălbenușuri - 2 bucăți
- zahăr - 100 g
- vanilie - 1 plic de 2 g
- făină - 50 g
- Altele
- ulei - pentru prăjit
- zahăr pudră - pentru presărat (opțional)
Pregătire
Pentru aluat, dizolvați drojdia cu o lingură de zahăr în 120 ml din laptele ușor încălzit, la temperatura corpului - 37 de grade Celsius. Amestecați și lăsați să crească timp de 8-10 minute.
Cerneți făina într-un castron și faceți un mic crater în mijloc. Turnați restul de lapte cu zahărul dizolvat în el, drojdia crescută și uleiul.
Frământați un aluat neted și lăsați-l să crească timp de 1 oră, acoperind bolul cu folie de plastic întinsă.
În acest timp, pregătiți crema de ouă.
Încălziți laptele cu zahărul și vanilia și când este gata să dea în clocot, turnați treptat ouăle și gălbenușurile, bătute cu făina. Amestecați cu un tel și fierbeți crema timp de aproximativ 10 minute sau până se îngroașă, la foc mic/mediu.
Transferați crema de ou gata în alt vas pentru a se răci mai repede. Acoperiți cu folie transparentă lipită de suprafață, pentru a preveni formarea crustei.
Aluatul crescut se frământă din nou timp de un minut și se lasă să se odihnească timp de 5 minute.
Rupeți bucăți mici și întindeți-le în cercuri. În centrul fiecăreia, puneți o cantitate aproape răcită de cremă și sigilați marginile.
Pirojki-le se așează la distanță mică, pe hârtie de copt sau pe plăci de silicon. Lăsați-le să crească ușor timp de 30-40 de minute.
Dacă doriți, puteți unge pirojki-le cu ou bătut și să le coaceți, dar eu le prăjesc în ulei încălzit la foc moderat - pentru mine sunt mai gustoase și par identice cu cele de altădată, pe care le mâncam când eram copil, deși acelea erau umplute cu altceva - dulceață sau brânză.
Opțional, presărați cu zahăr pudră și serviți-le la micul dejun.
Pirojki-le cu cremă de ou sunt gata.
