Ingrediente
- file de ton - 2 buc, 320 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - după gust, fulgi grunjoși
- pentru vinegretă
- oțet de mere - 80 ml
- ulei de măsline - 100 ml
- vin alb - 50 ml
- miere - 1 lingură
- muștar - 2 - 3 linguri, cu boabe
- sare - 1/2 linguriță
- piper negru - 1/4 linguriță sau după gust
- mărar - 1 linguriță, uscat sau proaspăt
- usturoi - 1 cățel
Pregătire
Amestecați toate ingredientele pentru vinegretă într-un bol, presați sau radeți usturoiul pe răzătoarea fină. Puneți fileurile de pește astfel încât să fie ușor acoperite cu această marinată și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute până la 1 oră.
Încingeți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc iute. Presărați puțină sare grunjoasă pe fund și puneți fileurile deja marinate. Uleiul încins va sări puțin la început, așa că îndepărtați-vă de vas ca să evitați orice accidente.
Gătiți două minute pe o parte și încă patru minute pe cealaltă. Acest timp este suficient pentru a prăji fileuri de 1.5 cm grosime. Dacă sunt mai groase, lungiți puțin timpii de gătire. Ar trebui să rămână roz în interior, ceea ce nu înseamnă că sunt crude.
Puteți servi peștele prăjit în două moduri - cald, servit imediat, stropit cu vinegreta rămasă sau rece, revenind cu fileurile fierbinți înapoi în marinată și lăsându-le să absoarbă mai mult. Nu exagerați însă cu timpul de marinare.
Fileul de ton în vinegretă de muștar și miere este foarte gustos.
Poftă bună!
