Ingrediente
- mușchiuleț de vită - 4 buc, fleici de 1 cm grosime
- ulei de măsline - 6 linguri
- zahăr - 4 vârfuri de cuțit
- sare - 4 vârfuri de cuțit, fulgi mari
- rozmarin - 2 crenguțe proaspete
- piper negru - 4 vârfuri de cuțit
- rom - 4 căpăcele
- cimbrișor - 4 vârfuri de cuțit
Pregătire
Pentru a obține o friptură de vită la cuptor cu adevărat suculentă, trebuie să marinăm fleicile și apoi să le prăjim.
Când gătesc carne de vită la tigaie sau pe grătar, aproape niciodată nu o condimentez sau marinez - așa simți cu adevărat gustul ei, iar cu o prelucrare corespunzătoare și carne de calitate, iese mereu fragedă.
În cazul fripturii de vită la cuptor putem recurge însă la marinare, deoarece există pericolul ca în cuptor carnea să se usuce.
Pentru a face acest lucru, frecați fripturile cu zahăr (acesta le înmoaie), rom aromat, piper negru, ulei de măsline, rozmarin și cimbrișor. Lăsați între 4 ore și până la 1 noapte la frigider.
Celălalt truc pentru a păstra sucurile în interiorul cărnii este să prăjiți fleicile pe ambele părți într-o tigaie ușor unsă, înainte de le introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
După prăjire, carnea se transferă imediat într-o tavă și se bagă în cuptorul încins.
Coacem fleicile suculente de vită în funcție de nivelul de gătire pe care îl dorim, în principiu 10-12 minute. Dacă sunt mai groase de un centimetru, poate puțin mai mult.
Nu trebuie să gătim prea mult carnea pentru că se altfel se va usca.
Friptura se servește caldă, cu sosul sau garnitura preferată, Nu se sărează decât la final.
Obligatoriu, înainte de a tăia fripturile, lăsați carnea 2-3 minute să se odihnească pentru a-și păstra sucurile în interior.
Poftă bună!
