Ingrediente
- biban de râu - 500 g, file fără piele și oase
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, proaspăt măcinat
- pentru sos
- roșii - 400 g, rase sau pasate
- ulei de măsline - 30 g, extravirgin
- zahăr - 25 g
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- pentru vinegretă
- ulei de măsline - 90 g, extravirgin
- oțet - 30 g de oțet balsamic alb sau de mere
- pătrunjel - 6 fire
- ceapă verde - 1 fir, 25 g
- susan - 1 și 1/2 lingurițe
- piper - 1 praf
- sare - 1 praf
Pregătire
Ungeți tava în care veți coace peștele cu o lingură de ulei de măsline. Puneți în tavă fileurile de biban curățate, presărați-le cu sare, piper și adăugați cealaltă lingură de ulei de măsline.
Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.
Pentru vinegretă, tocați mărunt pătrunjelul și ceapa verde. Adăugați oțet, ulei de măsline, piper și sare. Se amestecă bine până când începe să se emulsioneze ușor și să devină tulbure. Adăugați semințele de susan, prăjite în prealabil într-o tigaie uscată, și amestecați.
Pentru sos amestecăm toate ingredientele și le fierbem sub capac 15 minute.
Totodată, puneți peștele la cuptor. Trebuie copt exact 15 minute și va fi gata odată cu sosul.
Puneți sosul de roșii și puțină vinegretă pe platoul de servire. Puneți fileurile de biban de râu la cuptor și stropiți cu mai multă vinegretă deasupra.
Acest pește copt este un fel de mâncare delicios, practic și ușor de preparat, care va deveni preferatul dvs. de sărbători, dar și în zilele lucrătoare!
Poftă bună!
