Ingrediente
- orez basmati - 250 g
- nuci caju - 150 g, crude sau ușor uscate
- semințe de pin - 3 - 4 linguri
- morcovi - 1 buc
- țelină - 1 tulpină cu frunze
- cepșoară - 4 linguri, tocată
- ulei de măsline - 4 linguri
- unt - 20 g
- stock de legume - 580 - 600 ml
- curcuma - 1 praf
- nucșoară - 1/2 linguriță
- scorțișoară - 1 praf
- chimen - 1 praf
- praf de usturoi - 1 vârf de cuțit
- ghimbir - 1 praf generos (uscat)
- piper - opțional
- sare - după gust
Pregătire
Căliți morcovul și țelina tăiate cubulețe în unt și ulei de măsline la foc moderat.
Imediat ce legumele s-au înmuiat, turnați 150 g de nuci caju și puțină sare și amestecați până când încep să se rumenească ușor. Apoi adăugați semințele de pin și cepșoara și gătiți încă un minut sau două.
Adăugați orezul și amestecați încă un minut, apoi turnați stock-ul de legume cald.
Adăugați condimentele și reduceți focul cu una sau două trepte. Se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute sau până când lichidul este absorbit de orez.
Este bine să încercați orezul și, dacă nu este încă fiert cum trebuie, să adăugați puțină apă. Acest orez nu trebuie să se umfle prea mult, iar boabele trebuie să rămână separate și să nu se lipească între ele.
Se ia de pe foc și, dacă se dorește, se presară cu mai multe condimente după preferințe. Se acoperă cu capac și se lasă timp de 4-5 minute înainte de servire.
Orezul basmati cu caju și semințe de pin este potrivit ca aperitiv sau ca fel principal.
Poftă bună!
