Anghinare la tigaie

Acesta este un mod extrem de ușor și rapid de a pregăti anghinarele. Ideal ca aperitiv, garnitură sau doar ca mezelic pentru un pahar cu vin. Cea mai solicitantă parte a acestei rețete este curățarea anghinarelor, dar cu puțină practică, veți descoperi că este de fapt o sarcină ușoară.

Dacă aveți anghinare mici și fragede, pur și simplu îndepărtați frunzele dure exterioare și tăiați miezul felii. Este important de știut că, dacă le cumpărați cu tulpini, și acestea sunt comestibile. Nu trebuie decât să tăiați aproximativ 3 cm de la bază, iar tulpina rămasă să o curățați de stratul exterior ca să ajungeți la miezul mai deschis la culoare.

Restul tulpinii poate fi aruncat sau puteți pregăti o minunată poțiune din frunze și resturile de tulpini. Frecați sau pulverizați anghinarea curățată cu suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.

Dacă capetele de anghinare pe care le-ați cumpărat sunt mari și mai tari, va trebui să le curățați conform descrierii și să le fierbeți întregi aproximativ 10 minute. Se pot preparat și la abur pentru aceeași perioadă de timp. Astfel se vor înmuia și vă veți asigura că sunt fragede.

După opărire, este extrem de important sa le lăsați să se scurgă bine și apoi să le uscați și să le tăiați.

Pentru a le prăji în tigaie, trebuie să încălziți 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mediu spre mare - cu cât uleiul de măsline este mai aromat, cu atât mai bine.

Se prăjește fiecare bucată până se rumenește pe ambele părți și apoi se aranjează pe o farfurie. Se stropesc din belșug cu zeamă de lămâie, ulei de măsline aromat, piper negru și sare grunjoasă.

Sfat:

Nu pregătiți această rețetă cu anghinare congelate sau din conserva ori borcan (sterilizate), ci doar cu anghinare proaspete.

Succes și poftă bună!