Plăcintă la tigaie cu cartofi și mânătărci

Pentru umplutura acestei delicioase plăcinte la tigaie, tăiați ceapa julienne, dați cartofii pe răzătoarea mare, iar ciupercile mânătărci le curățați și le tăiați cubulețe.

În uleiul încins, căliți ceapa până devine moale, apoi adăugați ciupercile și, după 2-3 minute, cartofii dați pe răzătoare și crenguțele de cimbrișor tocate, fără tulpini.

Gătiți până când cartofii devin moi. Puteți adăuga chiar și puțină apă pentru a nu se lipi și pentru a se înăbuși mai bine.

Scurgeți lichidul și grăsimea din umplutură și când se răcește ușor, amestecați cu cașcavalul ras și pătrunjelul proaspăt.

Aluatul pentru plăcinta de casă se prepară din ingredientele enumerate. Lucrați cu el pe o suprafață presărată cu făină și frământați până devine neted, fără bule și foarte moale, elastic și plăcut.

Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți 4 foi foarte subțiri, aproape transparente.

Ungeți fiecare foaie cu puțin unt și distribuiți umplutura în două straturi, iar deasupra acoperiți cu a patra foaie. În acest moment trebuie să fiți atenți să nu se rupă, cel puțin foaia de jos și cea de sus.

Îndoiți marginile înspre interior, pentru a nu se scurge umplutura.

Ungeți plăcinta cu unt deasupra și așezați-o într-o tigaie de fontă bine unsă cu ulei (antiaderentă) cu un diametru de aproximativ 25-26 cm.

Coaceți la foc mic, treapta 3-4 din 9, și acoperiți deasupra cu un capac sau folie de aluminiu.

Când plăcinta cu cartofi devine rumenă pe o parte, întoarceți-o și pe cealaltă. Dacă aluatul absoarbe uleiul, adăugați puțin în plus.

Serviți delicioasa plăcintă cu cartofi și mânătărci cât este caldă.

Poftă bună!