Ingrediente
- ceafă de miel - 500 g, rondele
- sare - după gust (grunjoasă, fulgi)
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- unt - 15 g
- piper - 1 praf
- ciuperci - 250 g, champignon brune
- smântână de gătit - 300 g
- rozmarin - 1 linguriță sau după gust
- usturoi - 2 căței
Pregătire
Curățați ciupercile și tăiați-le pe lungime în felii subțiri împreună cu piciorușele. Tocați cățeii de usturoi.
Încingeți 3 linguri de ulei de măsline cu unt și prăjiți ciupercile și usturoiul. Odată ce uleiul s-a parfumat de la usturoi, adăugați puțină sare, rozmarin și un praf de piper.
Gătiți 5 minute la foc moderat și turnați smântâna. Puteți reduce temperatura ca să nu se ardă. Amestecați încă 3-4 minute și luați vasul de pe foc.
Rumeniți fripturile de ceafă de miel la foc mediu spre mare într-o tigaie cu 2 linguri ulei de măsline, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. În funcție de grosimea rondelelor, poate dura mai mult sau mai puțin timp. Gradul de prăjire rămâne la latitudinea dvs., dar este important să nu exagerați pentru ca mielul să nu se usuce.
Distribuiți bucățile de ceafă de miel rumenite în farfuriile de servire, presărați-le cu sare grunjoasă și așezați peste ele ciupercile cu smântână.
Serviți mielul cald alături de un vin roșu bun.
Poftă bună!
