Ciolan de miel cu orez și spanac

Curățați ciolanele de excesul de pielițe și crestați carnea transversal în 1-2 locuri ca să absoarbă mai bine aromele și să se facă mai repede.

Asezonați ciolanele cu piper, rozmarin, izmă și puțină sare. Puneți-le într-o tavă și stropiți-le cu o parte din ulei, jumătate din vinul alb și aceeași cantitate de apă. Deasupra și pe lateral aranjați crenguțele de mentă și cățeii de usturoi necurățați, ci doar zdrobiți ușor cu un cuțit.

Băgați tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coaceți 20 de minute. După acest interval întoarceți carnea și coaceți alte 20 de minute și pe cealaltă parte. Reduceți apoi cuptorul la 180 de grade și coaceți ciolanele pentru aproximativ 1 oră și 20 de minute, adăugând după 40 de minute restul de vin alb și apă. De asemenea, este o idee bună să acoperiți tava cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea cărnii.

Când mai aveți 20 de minute din timpul indicat, începeți să pregătiți orezul. Ceapa se toacă și se călește în uleiul rămas cu un praf de sare. De îndată ce se înmoaie și începe să se închidă la culoare, adăugați spanacul - dezghețat, scurs de apă și tocat. Se prăjește scurt și se pune orezul spălat în prealabil de amidon. Se amestecă și se prăjește până când orezul devine cristalin, apoi se toarnă apă - 2.5 părți apă la 1 parte orez. Țineți cont de volumul restului ingredientelor din sosul de prăjire.

Orezul se pune apoi în tavă peste ciolane nu înainte de a scoate crenguțele de mentă. Distribuiți orezul uniform în tavă și, dacă doriți, presărați mai mult usturoi, precum și sare și piper.

Reveniți cu tava în cuptor și coaceți până se evaporă apa - aproximativ 25 de minute. Mie îmi place orezul meu mai ferm și boabele separate și întregi, nu zdrobite. Dacă vă place mai bine fiert, puteți adăuga mai multă apă.

După ce l-ați scos din cuptor, acoperiți mielul cu orez cu folie de aluminiu și un prosop. Lăsați-l să stea așa 10 minute înainte de servire.

Poftă bună!