Ingrediente
- fileuri de prepeliță - 8 - 10 buc. (aproximativ 250 g)
- lămâi - 1 buc, mică
- vin alb - 40 ml
- piper negru - 1 linguriță, măcinat
- rozmarin - 1/2 linguriță, uscat
- oregano - 1 linguriță
- cimbrișor - 1 linguriță
- curcuma - 1/2 linguriță
- pătrunjel - 1 linguriță, uscat sau proaspăt tocat
- țelină - 1 linguriță, cuburi deshidratate
- praf de usturoi - 1/2 linguriță
- ardei iute - după gust
- ulei de măsline - 8 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Carnea de prepeliță se spală și se usucă. Nu îndepărtați pielea.
Amestecați toate condimentele cu 4 linguri de ulei de măsline și puțin vin și ungeți carnea cu acest amestec. Lăsați la marinat timp de 24 de ore.
Scoateți fileurile fragede din frigider cu 5-10 minute înainte de a începe să le gătiți.
Încingeți uleiul de măsline rămas la foc mare și prăjiți fiecare bucată de carne până devine aurie pe ambele părți. S-ar putea să vă stropiți, așa că puneți un capac pe tigaie și îndepărtați-l cu grijă când trebuie să întoarceți sau să verificați fileurile. Prăjiți aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
Stoarceți sucul de lămâie și turnați-l peste carne. Gătiți 3 minute și turnați apoi și vinul rămas. Adăugați sare după gust. După alte 4-5 minute sau când sosul este aproape redus, luați tigaia de pe foc.
Serviți delicioasele fileuri de prepeliță cu lămâie calde alături de o garnitură la alegere și mai multe felii de lămâie.
Poftă bună!
