Ingrediente
- sparanghel verde - 350 g, proaspăt
- praz - 60 g
- ceapă - 65 g
- cartofi - 1 buc, 140 g
- fistic - 100 g, crud, decorticat
- ulei de măsline - 40 g
- stock de legume - 1 l
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- pătrunjel - 2 fire
Pregătire
Delicata supă cremă de sparanghel și praz are un gust incredibil!
Tăiați ceapa, prazul, pătrunjelul și cartoful și căliți-le în ulei de măsline timp de 8 minute.
Curățați sparanghelul îndoindu-l cât mai aproape de bază. Îndepărtați partea de jos din punctul în care tulpina se rupe când o îndoiți - partea comestibilă este cea de sus. Partea mai dură de jos de obicei se aruncă sau se folosește pentru stock.
Tăiați tulpinile fragede ale sparanghelului în bucăți de 1-1.5 cm și adăugați-le la ceapa, prazul și cartofii înăbușiți și semi-înmuiați.
Stingeți apoi cu stock de legume fierbinte, condimentați cu sare și piper și adăugați fisticul decorticat.
Fierbeți cu capac 18-20 de minute și verificați dacă sparanghelul s-a înmuiat. Ar trebui să fie gata în acest interval, dar dacă tulpinile sunt foarte groase, puteți mări timpul de fierbere cu încă 5 minute.
Supa de sparanghel se pasează și se amestecă până la omogenizare și se servește cu vârfuri de sparanghel ușor prăjite și crutoane, după plac.
Poftă bună!
