Ingrediente
- set de organe de miel - 1 kg (ficat, plămân și inimă)
- orez - 200 g
- ceapă verde - 500 g
- ceapă - 1 bucată de mărime medie
- boia - 1 lingură.
- mentă creață - 3 linguri
- pătrunjel - 1 lingură
- cimbru - 1 lingură
- sare - după gust
- ulei - 4 - 5 linguri
- Pentru topping
- ouă - 2 buc.
- iaurt - 300 g
- făină - 3 linguri
- sare - 2 prafuri
Pregătire
Fierbeți plămânul de miel și inima într-o oală. Ficatul îl înmuiem aproximativ 5 minute în apă fierbinte, apoi îl scoatem și îl tăiem cubulețe mici sau bucăți.
Imediat ce plămânul și inima sunt gata, le scoatem din zeamă și le lăsăm să se răcească. De îndată ce se răcesc, le tăiem la fel ca și ficatul.
Într-o tigaie mare sau oală punem ceapa tăiată cubulețe, se adaugă uleiul și se prăjește, apoi se adaugă orezul pe care îl călim 2-3 minute după care se adaugă ceapa verde tocată, condimentele și aproximativ 200 ml din zeama în care au fiert plămânul și inima. Prăjim puțin, apoi adăugăm măruntaiele de miel.
Imediat ce sunt prăjite, se pune totul într-o tavă și se adaugă stock-ul rămas, cam 800 de ml. Dacă nu este atât, se completează cu apă fierbinte. Coacem în cuptor la foc tare, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.
În acest timp facem toppingul. Spargeți ouăle într-un bol și amestecați-le bine cu o furculiță, apoi adăugați făina și amestecați până se obține o compoziție omogenă.
Adăugați iaurtul și două prafuri de sare și amestecați din nou.
Imediat ce drobul este gata, îl scoatem și îl acoperim cu topping după care, îl punem din nou la cuptor, dar îl lăsăm doar până se rumenește deasupra.
Drobul de miel cu topping este gata.
