Ingrediente
- sparanghel - 500 g (250 g alb și 250 g verde)
- usturoi verde - 2 fire mari
- ceapă verde - 4 fire
- pătrunjel - 4 linguri, tocat
- bacon - 80 g, afumat
- făină - 2 linguri cu vârf
- ulei de măsline - aproximativ 40 ml
- sare - după gust
- zahăr - 1 linguriță
- piper negru - 1 praf
- legume deshidratate - 1 praf generos
Pregătire
Sparanghelul alb se curăță de coajă cu un curățător fin de legume. Îndepărtați porțiunea ațoasă de la bază și tăiați restul în bucăți de 2-3 cm.
Puneți vârfurile deoparte, iar părțile rămase se pun la fiert în apă cu o linguriță de sare și una de zahăr. Fierbeți-le aproximativ 10-15 minute, fără a le lăsa să devină prea moi sau să se destrame. După ce sunt gata, le scurgem și păstrăm zeama în care au fiert.
Curățați sparanghelul verde și tăiați-i în bețișoare de aceeași lungime. Lăsați-l deoparte deocamdată.
Tăiați ceapa și usturoiul verde și puneți-le la prăjit cu ulei de măsline într-o oală cu fund gros. Când se înmoaie puțin, adăugați sare și sparanghelul verde și jumătate din pătrunjel, iar după un minut sau două - baconul tăiat fâșii (scurte). Se amestecă până când baconul își schimbă culoarea și eliberează aromă.
Apoi se pune făina și se prăjește amestecând constant.
Se toarnă aproximativ 800 ml din supa de la gătirea sparanghelului alb și se fierbe până obțineți un sos cremos. Puteți regla grosimea sosului după plac.
Adăugați apoi un praf de piper negru, un praf generos de legume deshidratate și vârfurile de sparanghel alb. Gătiți până se înmoaie, ceea ce se va întâmpla relativ repede. La final, adăugați în mâncarea de sparanghel și restul de pătrunjel.
Serviți mâncarea țărănească alături de pâine prăjită. Sparanghelul cu bacon în sos cremos este gata.
Poftă bună!
