Ingrediente
- foi de plăcintă - 250 g (fine, aproximativ 10 buc.)
- unt - 200 g (topit)
- nuci - 200 g
- Sirop
- zahăr - 330 g
- apă - 450 ml
- zahăr vanilat - 5 - 6 g
- suc de lămâie - 2 - 3 picături, proaspăt stors
- coajă de lămâie - 1 - 2 fâșii (groase)
Pregătire
Nucile sunt măcinate sau tăiate în bucăți mici. Opțional se pot combina cu fistic 50/50.
Foile de plăcintă se taie după formă tăvii, iar resturile se păstrează și ele. Tava mea este pătrată, cu dimensiunile de 25/25 cm.
Tava se unge cu unt topit, iar foile de plăcintă și părțile decupate se așează astfel încât să se potrivească pe tavă, fiecare fiind unsă din belșug cu unt iar peste două din ele se presară nuca.
Ultimele 3 straturi de foi sunt unse doar cu unt.
Baclavaua se taie în triunghiuri sau romburi iar în fantele tăieturilor se toarnă unt topit, dacă a mai rămas.
Coacem în cuptorul încălzit la 160 de grade până se rumenește. Pentru a se usca frumos, uneori reduc cuptorul la 145 de grade și mai coc puțin.
Lăsați baclavaua coaptă să se răcească bine timp de cel puțin 3-4 ore. Nu trebuie să o acoperiți ca să nu se înmoaie. Dacă a fost coaptă la foc mai puternic, lăsați-o cel puțin 1 zi să se usuce bine.
Siropul se prepară punând la fiert zahărul cu apa și coaja de lămâie aproximativ 8-10 minute, la foc mare. Adăugați sucul de lămâie, zahărul vanilat și apoi scoateți coaja.
Peste baclavaua de Crăciun rece se toarnă uniform siropul fierbinte și apoi se lasă peste noapte la însiropat iar după răcire, se păstrează la frigider.
Nouă ne place foarte mult această - baclava de Crăciun foarte suculentă, bine înmuiată și în același timp crocantă.
Sărbători fericite și să aveți poftă!
