Ingrediente
- biban - 450 g (file)
- ulei de măsline - 3 linguri
- tarhon - 2 prafuri (uscat)
- piure de roșii - 8 linguri
- zahăr brun - 2 linguri
- oțet de mere - 2 linguri
- amidon - 1 lingură
- stock de pește - aproximativ 150 ml
- pudră de usturoi - 1 praf
- piper negru - 1 praf
- sare - după gust
Pregătire
Curățați fileul de biban, îndepărtând oasele și pielea rămase. Tăiați în bucăți mari și rumeniți-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și sare. Este important ca tigaia să aibă un înveliș antiaderent și ca suprafața acesteia să fie complet unsă pentru că peștele să nu se lipească.
Scoateți bucățile de biban și turnați în aceeași tigaie uleiul de măsline rămas, piureul de roșii, oțetul, zahărul, sarea, un praf de tarhon, usturoiul și piperul negru. După ce a fiert 2-3 minute la foc moderat, se stock-ul cu amidonul dizolvat în el. Pentru mai mult sos, puteți adăuga mai mult stock cu amidon.
Amestecați până se îngroașă ușor și adăugați și bucățile de pește pentru a le găti - în funcție de grosime - 3 până la 5 minute la foc mic spre mediu.
Serviți peștele la tigaie cald, presărat cu un pic de tarhon. Nu folosiți o cantitate prea mare de condimente deoarece este foarte aromat și va umbri aroma delicată a bibanului.
Acest biban în sos dulce-acrișor este ușor și foarte delicios care ne oferă contraste interesante și multă plăcere.
Poftă bună!
