Ingrediente
- ouă - 4 buc. + 1 gălbenuș pentru ungere
- zahăr - 170 g
- lapte proaspăt - 280 ml
- iaurt - 2 linguri
- îndulcitor lichid - 3 linguri
- drojdie proaspătă - 1/2 cub
- esență de lămâie - sau coajă de lămâie
- vanilie - 2 pac.
- alcool - 1 lingură (pălincă, coniac etc)
- unt - 1/2 cană + ulei
- sare - un praf
- făină - 700 sau 800 g
- rahat - 2 cutii
- nuci
- migdale feliate
Pregătire
Mai întâi, activați drojdia cu 2 linguri de zahăr, puțin lapte cald și făină.
Păstrați un gălbenuș cu câteva picături de lapte pentru a unge cozonacii.
Batem ouăle cu zahărul și restul de ingrediente fără grăsime.
Se cerne făină, se presară un praf de sare, se toarnă amestecul și se începe frământarea, adăugând untul cu uleiul câte o lingură pe rând, și se frământă până se absoarbe complet.
Frământați până obțineți un aluat moale și elastic, lăsați-l să crească, apoi împărțiți aluatul în două-trei părți, pe o suprafață unsă cu ulei. În funcție de dimensiunile pentru cozonacii pufoși, întindeți ușor fiecare parte de aluat pe lungime (sub formă de fitil) și puneți deasupra bucăți de rahat.
Fitilele le răsuciți ușor și le împletiți, le puneți în forme unse pe lungime sau în forme rotunde.
Acoperiți și lăsați cozonacul cu rahat să crească, apoi ungeți, presărați cu nucă, migdale și zahăr.
Coaceți cozonacul aromat cu rahat și migdale într-un cuptor încălzit la 170°C până se rumenște.
