Carne de vită fiartă, cu dovleac

Frecați carnea cu piper negru și lăsați-o la temperatura camerei, în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Curățați și tăiați ceapa, țelina, roșia, usturoiul și ardeiul foarte fin. Îmi place să le mărunțesc aproape de consistența unui terci, pentru că astfel va da și o anumită densitate preparatului și nu va fi necesar să mai adaug făină în acest scop.

Se prăjesc în uleiul încins la foc moderat pentru aproximativ 3-4 minute și se adaugă carnea de vită tăiată bucățele, foile de dafin și cuișoarele. Se mărește focul și se prăjesc încă 3 minute sau până când carnea își schimbă culoarea.

Se toarnă pasta de roșii și boiaua și se amestecă puțin, apoi se toarnă apă caldă sau stock de vită, cât să acopere ingredientele cu cel puțin 3 degete. Se adaugă sare după gust și se fierbe 1 oră la foc mic.

Decojiți cartofii și tăiați-i bucăți mari, tăiați morcovii rondele și dovleacul cubulețe mai mici.

Adăugați mai întâi morcovii iar după 10-15 minute dovleacul și cartofii. Adăugați apă sau stock după cum este necesar.

Continuați să gătiți cu vasul acoperit pentru încă 40 de minute, la foc mic până la moderat. Verificați legumele și carnea și rețineți că, dacă le tăiați mai mici, s-ar putea să se fiarbă mai repede. Ideea este să gătiți totul la foc lent pentru ca preparatul să fie mai gustos.

Se condimentează carnea de vită fiartă finită cu pătrunjel uscat sau proaspăt și se servește la masă.

Poftă bună!

* O notă mică sau mai degrabă un sfat - deoarece cuișoarele sunt un condiment cu o aromă destul de puternică, vă sfătuiesc ca la mijlocul fierberii să îndepărtați majoritatea sau toate cuișoarele. Ele își vor fi eliberat deja aroma și și-au prinosul la preparat.

Cuișoarele sunt ușor de scos deoarece plutesc întotdeauna la suprafața preparatului.