Ingrediente
- Pentru sosul de casă
- apă - 1 cană (250 ml)
- dovleac - 1 cană (cubulețe)
- sfeclă roșie - ½ buc(1/2 cană cuburi)
- morcovi - 2 buc. (2/3 cană, tocat)
- usturoi - 1 cățel
- sare de himalaya - 1 linguriță rasă
- piper negru - 1/3 linguriță
- boia - ½ linguriță
- oțet de mere - 1 linguriță
- chili - 3 prafuri (pudră)
- Pentru paste
- apă - 4 căni (250 ml fiecare)
- sare de himalaya - 1 linguriță rasă
- paste de orez - 250 g (fine, thailandeze)
- ulei nerafinat - 3 linguri (ulei de floarea soarelui)
- Pentru legume
- ceapă - 1 buc. mică
- usturoi - 1 cățel
- conopidă - 1 cană (bucăți mici)
- ciuperci - 5 buc. (1/2 cană, tocate)
- sare de himalaya - 1 linguriță rasă + încă ½ de linguriță
- ulei nerafinat - 3 - 5 lingur. (ulei de floarea soarelui)
- spanac - 1 cană, tocat
- suc de roșii - 1 lingură, de casă
- sos de soia - 2 - 3 linguri, după gust
- ouă - 2 buc.
Pregătire
Cantitatea de produse din rețeta de paste de orez cu sos de casă și legume se măsoară cu o cană pentru ceai, de 250 ml.
În primul rând, pregătim sosul picant de casă. Se toarnă dovleacul decojit și tăiat cubulețe, sfecla roșie, morcovii și usturoiul în apă clocotită. Fierbeți-le împreună cu 1/2 linguriță de sare de Himalaya într-o oală acoperită cu un capac pentru ca apa să nu se evapore. După ce s-au înmuiat, se iau puțin de pe foc și se macină fin.
Este de dorit să folosiți într-un blender cu un bol de sticlă, deoarece amestecul colorează și poate păta iremediabil un bol de plastic). Se toarnă din nou în oală, se condimentează după gust cu mai multă sare de Himalaya, piper negru și boia, pudră de chili și puțin oțet. Puneți la foc pentru câteva minute pentru a se îngroșa ușor, amestecând continuu cu un tel plat.
Când sosul este gata, lăsăm să se răcească și punem o altă oală pe aragaz cu 1 litru de apă (4 căni) cu 1 lingură de sare de Himalaya. Imediat ce dă în clocot se toarnă pastele fine de orez și se amestecă, astfel încât să nu se lipească.
Gătiți câteva minute până când sunt gata, amestecând des. Odată ce sunt gata, scurgeți-le, spălați-le cu apă rece și scurgeți-le din nou cu grijă, deoarece sunt foarte fine. Turnați-le înapoi în oală și amestecați cu 3 linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat pentru ca acestea să nu se lipească între ele.
În timp ce așteptăm să fiarbă apa pentru paste, folosim timpul pentru a pregăti restul de legume. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii subțiri. Tăiați mărunt ciupercile, usturoiul și spanacul iar conopida – rupeți în bucăți mici. Amestecați ouăle cu o furculiță într-un castron.
Încingeți o tigaie pe aragaz cu puțin ulei nerafinat și turnați ouăle bătute. Continuăm să amestecăm și să le zdrobim în bucăți mici, astfel încât să obținem ceva asemănător ouălor jumări. Imediat ce sunt bine prăjite, le punem separat într-un castron, iar în tigaia de pe aragaz turnăm 2 linguri de ulei nerafinat să se încălzească, pentru legume.
Într-un castron, amestecați conopida, ciupercile, ceapa și usturoiul împreună cu ½ linguriță de sare și le punem în tigaie. Acoperiți tigaia cu un capac pentru a se înăbuși legumele. După puțin timp luați capacul, amestecați și adăugați spanacul, sucul de roșii și 1 lingură de sos de soia.
Se acoperă din nou timp de 1-2 minute și apoi se toarnă în tigaie tot sosul picant de casă și pastele de orez fierte.
În timp ce amestecați bine, pentru ca acestea să aibă un gust bun, adăugați 1 linguriță de Sare de Himalaya, puțin ulei nerafinat și sos de soia după gust. Adăugăm ouăle și după puțin timp se ia de pe foc.
Se împarte în porții, se presară cu semințe de susan. Preparatul se servește cât mai cald.
O mâncare sănătoasă - pastele fine de orez cu sos de casă, ciuperci și legume - bogate în diverse arome într-o combinație extrem de plăcută!
Super delicioase!
