Ingrediente
- Pentru umplutură
- carne tocată - 500 g (de vită)
- ceapă - 1 buc. mică
- ardei verde - 200 g (gogoșar)
- ardei galben - 200 g (gogoșar)
- pastă de roșii - 2 lingurițe
- roșie - 1 buc. (medie)
- piper negru - după gust
- ghimbir - după gust (pudră)
- chimion - după gust (măcinat fin)
- boia iute - 1 linguriță
- usturoi - 1 praf (pudră)
- apă - 100 ml
- sare - după gust
- ulei - aproximativ 100 ml (sau ulei de măsline)
- Pentru Guacamole
- avocado - 2 buc., bine coapte
- roșie - 1 buc. (medie)
- ceapă - aproximativ 40 g
- coriandru - 4 - 5 frunze
- suc de lămâie - din 1/2 fruct (poate fi și limetă)
- sare - după gust
- Suplimentar
- tortilla - 6 buc. (din grâu)
- iceberg - aproximativ 100 g
- jalapenos - 3 - 4 ardei sau după gust
- salsa de roșii - mexicană, după preferință
Pregătire
Începem prin a pregăti umplutura de carne tocată, tăind ceapa și ardeii în bucățele mari. Decojiți roșiile și le dați pe răzătoarea fină.
Se încinge uleiul la foc mediu și se călește mai întâi ceapa până se înmoaie, apoi se adaugă ardeii, iar după 4-5 minute - roșiile rase și pasta de roșii. Gătiți încă un minut sau două și adăugați apa și carnea tocată cu puțină sare, piper negru și boia. Amestecăm până se evaporă lichidul și carnea tocată devine firimituri.
Se asezonează cu condimente și se ia de pe foc.
Pregătim guacamole scoțând interiorul celor două fructe de avocado bine coapte și moi cu o lingură, zdrobim cu o furculiță și adăugăm sucul de lămâie, care va împiedica oxidarea și închiderea la culoarea a piureului rezultat.
Tăiați ceapa, coriandrul și roșia foarte fin, asezonați cu sare și adăugați în piureul de avocado. Se amestecă bine (cine dorește, poate pasa toată compoziția).
Prăjiți ușor pâinile tortilla mexicane de grâu, pe ambele părți, astfel încât să fie calde când sunt servite, precum și pentru a obține un aspect plăcut.
Servim tortilla, iar în farfurii separate punem umplutura de carne tocată, guacamole, frunzele de iceberg tocate, ardeii jalapeño și sosul de roșii, după preferință.
Adăugăm atâta umplutură după cât ne place, împăturim și rulăm burrito.
Să aveți poftă!
