Tocănița de urzici a bunicii

Începeți prin a pregăti urzicile. Turnați aproximativ 1 litru de apă ușor sărată într-o oală și puneți-o pe aragaz la fiert.

Se curată urzicile și se spală foarte bine sub jet de apă și se adaugă în apa clocotită. Se amestecă și se fierb timp de aproximativ 10 minute.

Într-un alt vas, strecurați zeama de la urzici și păstrați-o (nu o aruncați, acolo este fierul atât de benefic) pentru a găti tocănița de urzici. Spălați urzicile așa cum sunt, în strecurătoare sub jet de apă, stoarceți-le ușor și tocați-le.

Se încinge uleiul într-o tigaie și se călesc ceapa și usturoiul tocate mărunt până se înmoaie. Adăugați făina prin presărare (ca să nu se formeze cocoloașe) și prăjiți până se rumenește.

Se adaugă boiaua, se amestecă și imediat (că să nu se ardă boiaua), se toarnă zeamă de la urzici în jet subțire, amestecând continuu. Dacă este necesar, adăugați sare și piper și apoi urzicile. Fierbeți tocănița până obțineți consistența dorită.

Bunica mea le lăsa puțin mai lichide, înfigeam un dumicat de pâine în furculiță și întingeam în tocăniță.

Tocănița de urzici a bunicii este gata.