Ingrediente
- carne de vită - 600 g
- cartofi - 3 - 4 buc. medii
- morcovi - 2 buc. (aproximativ 170 g)
- ceapă - 1 buc.
- praz - 1 fir
- usturoi - 3 căței
- ardei - 1 buc. uscat, roșu
- roșii - 1 buc. (sau 1 lingură de concentrat)
- stock de vită - 450 ml
- făină - 1 lingură
- foi de dafin - 1 buc.
- cuișoare - 2 cuișoare
- boia - 1 linguriță
- piper negru - 2 prafuri, proaspăt măcinat
- nucșoară - 1 - 2 prafuri, pudră
- vegeta - 1 lingură
- sare - după gust
- ulei - 70 ml
- vin roșu - 170 ml
Pregătire
Înmuiați ardeiul uscat în apă pentru a se hidrata. Între timp, membranele de la carnea de vită, tăiați-o în cuburi mari și rulați-o prin piper negru și 1 lingură de făină.
Tăiați mărunt ceapa, prazul și usturoiul (le puteți și macina). Prăjiți-le până se înmoaie, în ulei la foc moderat, timp de aproximativ 8 minute. Adăugați carnea și gătiți acoperit timp de 5-6 minute, amestecând din când în când. Nu măriți căldura pentru a nu se arde făina.
Se toarnă vinul, stock-ul, un praf de sare, foaia de dafin și cuișoarele peste carnea de vită. Se acoperă oala cu capacul și se lasă să se înăbușe timp de 30 de minute (temperatura nu trebuie să depășească 90 de grade).
Cu un cuțit ascuțit, răzuiți partea cărnoasă a ardeiului roșu hidratat și adăugați această pastă în vas, împreună cu roșia rasă sau concentratul de roșii și boiaua.
Tăiați grosier cartofii și morcovii și adăugați-i la carne. Adăugați apa călduță, cât să acopere două degete din ingrediente, și lăsați din nou la fiert aproximativ 40-50 de minute sau până când carnea este complet fragedă și legumele sunt gata.
După ce ați luat de pe foc, nu scoateți capacul oalei timp de 10 minute, apoi serviți preparatul. Dacă doriți, puteți presăra cu pătrunjel proaspăt tocat.
Poftă bună!
