Brioșe din făină de cocos, cu cireșe

Scoateți sâmburii de la cireșe și apoi tăiați-le în bucăți.

Într-un castron amestecați făina de cocos, praful de copt și vanilia.

Bateți albușurile cu un praf de sare, în baie de apă, până se întăresc (aproximativ 4 minute de bătut constant).

Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahărul, tot în baie de apă, până obțineți o crema lipicioasă și pufoasă.

Se amestecă ouăle cu uleiul și apa și cu ingredientele uscate, apoi se adaugă albușurile treptat, amestecând ușor.

După ce obțineți o compoziție uniformă, adăugați bucățile de cireșe și amestecați din nou.

Dacă amestecul este prea uscat, mai puteți adăuga puțină apă, iar dacă este prea lichid, mai adăugați puțină făină de cocos. Depinde de mărimea ouălor în general. La mine a fost un pic uscat, dar tot au ieșit bine.

Se întinde în forme de brioșe unse cu unt și se coace la 180°C în cuptorul preîncălzit, pentru 20-25 de minute.

Brioșele aproape nu se umflă, rămân ferme, dar nu curg și au o textură suficient de moale. Deasupra devin plăcut crocante, mai ales dacă le coaceți mai mult.

Brioșele cu cireșe sunt plăcut dulci, dar nu prea dulci. Opțional, le puteți presăra cu zahăr pudră sau unge cu dulceață.

Acasă, dispar în câteva minute iar dacă stau mai mult timp se colorează de la cireșe, țineți cont de acest lucru.