Paste proaspete de casă

Se amestecă cele două tipuri de făină. Faceți o gaură în mijloc și turnați ouăle, bătute puțin în prealabil. Făina se amestecă cu mâna și se frământă un aluat dur, destul de greu de frământat. Dacă este necesar, stropiți cu puțină apă caldă pentru a obține o minge frumoasă și netedă de aluat. Se învelește în folie și se lasă la odihnit aproximativ 20 de minute.

În acest timp se pregătește un borcan cu făină și mașină de paște, care se fixează pe blat.

Aluatul finit este tăiat în trei părți. Din prima parte se formează o bucată dreptunghiulară, se presară cu puțină făină și se trece prin numărul 6 al mașinii. Se scoate, se pliază în două și se trece din nou prin mașină până obținem o fâșie, și tot așa de 3-4 ori, pudrând-o ușor de fiecare dată cu făină și întinzând-o cu mâna peste întregul aluat.

Apoi treceți la alt număr, 5 de exemplu ți tot așa până la numărul 1, pentru cea mai subțire rulare a aluatului. Fâșia de aluat este tăiată în două sau trei părți, pentru mai multă manevrabilitate și fiecare parte este trecută prin dispozitivele dorite. Fiecare grămăjoară formată, în cazul meu, tagliatelli, este presărată cu puțină făină pentru a nu se lipi.

Tagliatelele finite se lasă în aer pentru un timp să se usuce. Între timp, pregătiți o oală mare cu mai multă apă și sare la fiert, apoi puneți tagliatellele în apă clocotită. Se fierb nu mai mult de 1 minut. Se scurg. Se toarnă peste ele sos de roșii, bechamel sau doar puțin unt și se stropesc generos cu parmezan.

Notă: Paste de casă deosebit de delicioase. Se pot adăuga spanac opărit sau roșii pentru culoare. Le-am făcut doar cu făină și ouă și odată ce au fost gata le-am uns cu puțin unt și le-am stropit generos cu parmezan Gran Castelli. O mică plăcere a pastelor de casă.