Ingrediente
- carne de porc - 700 g (4 - 5 fripturi de ceafă)
- bere - 400 ml
- ceapă - 1 buc., medie
- ciuperci - 200 g (champignon)
- ulei - 3 linguri + pentru uns fripturile
- unt - 20 g
- piper negru - 4 prafuri, proaspăt măcinat
- chimion - 4 prafuri, măcinat + semințe întregi, după gust
- țelină - 1 linguriță (pudră)
- sare - după gust
Pregătire
Ungeți carnea de porc cu ulei, piper negru, chimion și foarte puțină sare. Aranjați într-o tavă și acoperiți cu folie alimentară. Se lasă la frigider pentru aproximativ 4-5 ore.
După ce carnea și-a luat aromele, o scoatem din frigider și turnam 300 ml de bere - caldă. Se lasă din nou, de dată această la temperatura camerei 30-40 de minute, apoi se sărează ușor și se pune la cuptorul încins, la 200 de grade. Se coace până rămâne în grăsime și se rumenește frumos Timpul de coacere depinde de grosimea fripturii.
Pentru sosul de ciuperci care va servi ca garnitură pentru carnea de porc, folosiți ciuperci proaspete sau conservate. Dacă aveți proaspete, este mult mai bine. Le curățați și le tăiați în felii subțiri.
Ceapa se toacă mărunt și se călește în cele 3 linguri de ulei încins, împreună cu untul. Se adaugă ciupercile și un praf de sare, se fierb până se înmoaie își eliberează sosul. Apoi se toarnă restul de bere (poate mai mult) și se amestecă până se îngroașă ușor și până se evaporă alcoolul - nu mai mult de 4-5 minute, la foc moderat. Pentru un sos mai subțire, puteți adăuga și puțină apă sau stock de legume.
Se toarnă sosul peste fripturile de porc aromate gata și se pun ciupercile deoparte, ca și garnitură. Serviți preparatul cald.
