Ingrediente
- cartofi - 500 g
- vinete - 2 buc.
- ceapă proaspătă - 3 fire
- usturoi proaspăt - 3 fire
- unt - 40 g
- ulei - aproximativ 50 ml
- sare - după gust
- Pentru umplutură
- ouă - 2 buc.
- smântână de gătit - 250 ml
- smântână fermentată - 150 g
- parmezan - 100 g
- sare
- piper alb
Pregătire
Curățați și tăiați cartofii rondele de 0.5 cm grosime sau puțin mai groase. Vinetele se curăță și se taie în rondele puțin mai subțiri și se pun în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute pentru a-și elimina sucul amar. Clătiți-le bine și scurgeți-le.
Se unge bine fundul unei tigăi cu jumătate din cantitatea de ulei și se aranjează cartofii într-un strat, se întinde untul în bucăți subțiri și se presară cu sare. Presărați cu ceapa verde și usturoiul, tăiate în rondele și aranjați un strat de vinete. Dacă nu au loc toate pe un singur rând, suprapuneți-le. Deasupra se presară uleiul rămas și se toarnă puțină apă.
Acoperim tavă cu folie de aluminiu și punem la cuptorul încins la 200 de grade pentru 40 de minute. După ce timpul a trecut, scoatem folia și coacem până se rumenesc frumos.
Bateți ouăle cu ambele tipuri de smântână, puțină sare, piper alb după gust și parmezan.
Se toarnă peste mâncare și se pune din nou la cuptor până prinde o crustă aurie frumoasă.
Poftă bună!
