Ingrediente
- Pentru aluat
- lapte proaspăt - 250 ml (rece)
- apă - 250 ml (rece)
- zahăr - 1 lingură
- drojdie uscată - 14 g
- sare - 1 linguriță
- unt - 2 linguri (la temperatura camerei)
- ulei - 100 ml
- făină - aproximativ 1 kg (pentru un aluat moale, nelipicios)
- Pentru rulare
- pekmez - 3 linguri
- apă - 100 ml
- susan - 2 căni
- Pentru umplutură
- cașcaval - 150 - 200 g (sau brânză)
Pregătire
În primul rând, frământăm aluatul punând într-un bol zahărul, laptele, apa și drojdia. Bateți cu un tel, astupați vasul cu un capac și lăsați-l 5-6 minute pentru a se activa drojdia.
Apoi adăugăm untul, uleiul, sarea și începem să adăugăm puțin câte puțin făina cernută și amestecăm. Frământam un aluat moale, nelipicios, pe care îl acoperim într-un vas, cu un prosop uscat și îl lăsăm la crescut aproximativ 40 de minute.
După ce a crescut, mai frământăm o dată pentru a scoate aerul, rupem aluatul și formăm bile de mărimea unei mandarine. Pregătiți un amestec de pekmez și apă și puneți semințele de susan într-un recipient separat.
Întindeți ușor fiecare biluță de aluat și puneți o bucată de brânză sau cașcaval și închideți-o ciupind bine marginile cu degetele. Scufundați mai întâi în amestecul de pekmez și apoi rulați în semințele de susan.
Se aranjează (cu partea închisă în jos) într-o tavă tapetata cu hârtie de copt sau pe grătarul cuptorului tapetat cu hârtie.
Porniți cuptorul la 190 de grade. Facem 2-3 fante diagonale, cu un cuțit ascuțit, pe fiecare chiflă cu susan. Coacem în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 25-30 de minute.
De asemenea, puteți face simit din acest aluat, pregătind două fitiluri și răsucindu-le, scufundându-le în amestecul de pekmez și susan și apoi se coc.
Aceste chifle cu cașcaval și susan (Simit pogacha) sunt foarte aromate!
