Ingrediente
- făină - 470 g
- drojdie proaspătă - 20 g
- ouă - 1 buc. (mare)
- apă - 150 ml. (ușor încălzită)
- iaurt - 125 g
- ulei - 3 linguri. + pentru ungere
- unt de vacă - 3 linguri (moale+ pentru ungere)
- sare - 3 prafuri
- zahăr - 1 lingură
- susan - pentru presărare
Pregătire
Activați drojdia în apă împreună cu zahărul și două linguri de făină.
Făina se cerne într-un bol și se face o groapă în care se toarnă sarea, albușul, uleiul, iaurtul la temperatura camerei și la final drojdia activată.
Dacă doriți că simit pogacha să fie mai dulce, adăugați puțin mai mult zahăr.
Vă recomand cu gust neutru – nici sărate, nici dulci.
Frământați un aluat neted, bine hidratat, adăugând făină până nu se mai lipește, dar având grijă și să nu se întărească prea mult.
Se lasă în bol să crească până își dublează volumul, învelit într-un prosop curat sau folie alimentară.
Frământați din nou aluatul, încorporând untul și și întinzându-l pentru a forma aspectul ațos. Modelarea va ajuta, de asemenea, atingerea acestui obiectiv.
La refrământat, se presară din nou făină sau ulei pe blat pentru a nu se lipi, deoarece îmi place să las aluatul mai moale - face pogaca mai pufoasă.
Pentru a formă pâinea turcească, împărțiți aluatul în 6 părți. Luați prima bucată și împărțiți-o în două, întinzând câte un fitil din fiecare bucată. Răsuciți cele două fitiluri și formați din ele un melc. Faceți același lucru cu restul de aluat și ungeți-vă mereu palmele cu unt topit, care nu numai că va preveni lipirea, ci va ajuta la conferirea aspectului ațos.
Se aranjează într-o tavă de 23 cm unsă sau tapetată cu hârtie de copt și se lasă din nou la crescut aproximativ 1 oră sau până se umflă. Depinde de căldura din cameră.
Ungeți simit pogaca cu gălbenușul de ou bătut, diluat cu puțină grăsime și apă (câteva picături)
Se presară generos cu semințe de susan.
Coaceți pâinea cu aspect ațos timp de 25-30 de minute sau până se rumenește, la 180 de grade, în cuptorul preîncălzit.
Să aveți poftă!
