Ingrediente
- făină - 650 g + pentru finalizarea frământării
- drojdie proaspătă - 15 g
- apă - 250 ml.
- untură de porc - 100 g (topită)
- ouă - 2 buc.
- iaurt - 100 g
- sare - 2 prafuri generoase
- zahăr - 2 prafuri
Pregătire
Se sfărâmă drojdia în apă puțin încălzită. Adăugați zahărul și câteva linguri de făină până obțineți o pastă.Lăsați să se activeze.
Cerneți făina și faceți în ea o groapă. Spargeți în ea un ou plus albușul celui de-al doilea. Se adaugă sarea, jumătate din untura topită și iaurtul la temperatura camerei. Se toarnă și drojdia activată.
Amestecați până când făina absoarbe ingredientele lichide. Astfel, veți ști de asemenea, cât și dacă veți avea nevoie de mai multă făină. Se frământă și se presară câte puțină făină până nu se mai lipește, dar aluatul rămâne totuși moale și elastic.
Scufundați mâinile în grăsimea rămasă și ungeți bine aluatul frământat. Se lasă într-un recipient potrivit acoperit cu un prosop sau folie alimentară până își dublează volumul – aproximativ o oră, în funcție de căldura din camera.
Frământam puțin aluatul și lăsăm din nou să se odihnească, cam 15 minute, pe blat.
Scufundați din nou mâinile în untura topită (încălziți-o dacă s-a solidificat) și, apăsând cu degetele și palmele, întindeți aluatul într-o foaie rotundă, relativ subțire. Stropiți cu mai multă grăsime. Apoi apucați un capăt și trageți în sus cu o răsucire ușoară.
Continuați să răsuciți până când terminați tot aluatul. Răsuciți prin unirea capetele fitilului rezultat și puneți într-o tavă unsă cu dimensiuni aproximative de 26 cm diametru. Se mai lasă o dată la dospit 40-50 de minute.
Se întinde maslenitsa formată cu gălbenuș de ou bătut cu puțină apă și grăsime și se coace până se rumenește, în cuptorul încălzit la 180 de grade, pe un grătar mai jos.
Serviți maslenitsa cu untură de porc caldă! Un preparat superb cu iaurt!
