Ingrediente
- mălai - 200 g + pentru presărare
- năut uscat - 70 g
- orez - 70 - 80 g
- hrișcă - 50 g
- semințe de in - 30 g
- drojdie proaspătă - 22 g
- apă - 300 ml
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță rasă
- ulei de măsline - 25 ml
Pregătire
O pâine fără gluten somptuoasă, făcută din mălai plus un adaos de alte cereale măcinate, super-sănătoase și boabe de năut, semințe de in și hrișcă.
Eu personal le macin sub formă de făină într-un robot suficient de puternic, dar dacă nu aveți această oportunitate, puteți folosi făină de năut, hrișcă și orez gata făcută și măcinați semințele de in într-o râșniță de cafea.
Mălaiul pe care îl folosesc este de tip 1100 - fin, de culoare galben deschis. Pâinea de mălai în sine nu se îngălbenește, deoarece alte ingrediente sunt mai închise la culoare.
Aluatul de pâine se amestecă într-un robot de bucătărie pentru că este moale.
Se amestecă toate ingredientele și se lasă robotul să frământe aproximativ 3-4 minute. Există mai mult lichid, dar acest lucru este normal, produsele de copt fără gluten au nevoie de proporții diferite în comparație cu aluatul obișnuit cu gluten.
Aluatul moale se transferă într-o formă dreptunghiulară cu o capacitate de 1 litru (pre-unsă). Se aranjează cu o spatulă, pentru că se va lipi foarte mult de mâini. Se netezește deasupra și se presară cu mălai, acesta reprezentând punctul forte al acestei pâini.
Se lasă la crescut la loc călduț aproximativ 2 ore. Va crește ușor, dar nu vă așteptați la miracole, deoarece pâinile fără gluten tind să fie mai dense.
Coacem la cuptor la 200°C, pentru aproximativ 40-50 de minute.
Se răcește pe un grătar și se servește.
Nu am așteptat să se răcească complet și am servit pâinea de porumb, fără gluten cu o brânză bună, ulei de măsline aromat, ceapă verde și roșii roz.
