Ingrediente
- cartofi - 200 g
- ulei de măsline - 20 ml + pentru ungere
- sare - 1 lingură rasă
- zahăr - 1 linguriță
- lapte proaspăt - 150 ml
- suc de lămâie - 10 ml
- drojdie proaspătă - 30 g
- apă - 300 ml
- Făină fără gluten
- orez - 200 g
- mălai - 100/110 g + suplimentar
- quinoa - 40 g
- hrișcă - 25 g
- semințe de în - 25/30 g
Pregătire
Ne pregătim singuri făina fără gluten măcinând toate ingredientele enumerate în acest scop. Se poate folosi și făină fără gluten gata preparată.
Fierbem cartofii aproximativ 35 de minute, să fie foarte moi. Îi curăț și îi pasez.
Amestec laptele proaspăt cu sucul de lămâie și îl las 10-15 minute să se brânzească. Apoi turnăm apă, iar în acest lichid dizolv drojdia și zahărul. Las să se activeze încă 15 minute.
De aici încolo folosesc mixerul cu accesorii pentru aluat sau direct în blender.
Am pus amestecul de făinuri fără gluten, sare, uleiul de măsline, piureul de cartofi cald încă, drojdia activată cu lichidul și pornesc aparatul 2-3 minute pentru a amesteca perfect toate ingredientele. Aluatul pentru pâinea fără gluten ar trebui să fie puțin mai gros și mai lipicios decât aluatul de chec. Dacă este prea moale, se presară mai multă făină și se frământă/se amestecă încă 1-2 minute.
Se toarnă amestecul într-o tavă rotundă, unsă, de 20 cm diametru. Puteți acoperi cu hârtie de copt, dar afectează aspectul pâinii.
Netezesc blatul cu mâinile umede sau cu o spatulă.
Am lăsat pâinea să crească timp de 25 de minute sau până când își dublează volumul. Deși nu conține gluten va crește, dar dacă o lăsăm prea mult scade imediat, așa că aveți grijă să nu o lăsați prea mult la dospit.
Se presară cu făină și se coace la 200 de grade timp de 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade și se mai coace timp de 30 de minute.
Nu scot pâinea finită din tavă vreo 15-20 de minute. După aceea se scoate și se lasă să se răcească complet, pe un grătar.
Acestea fiind zise, rețeta de pâine cu cartofi, fără gluten este completă.
