Ingrediente
- tagliatelle - 250 g
- ricotta - 100 g
- smântână de gătit - 220 g
- ceapă - 1 buc., medie
- ciuperci champignion - 250 g
- prosecco - 100 ml
- grana padano - 100 g
- mozzarella - 80 - 100 g (maturată)
- piper alb - 2 prafuri
- sqre - după gust
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
Pregătire
Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei de măsline până se înmoaie. Se pune un praf de sare și ciupercile, curățate și tăiate felii. Gătiți încă 4-5 minute, amestecând din când în când.
Turnați vinul italian spumant, aromat, Prosecco și așteptați 1-2 minute pentru ca alcoolul să se evapore, continuând să amestecați.
Se toarnă ricotta și smântâna cu piper alb și mai multă sare și se fierbe sosul la foc foarte mic, timp de 5-6 minute.
Între timp, gătiți tagliatelle al dente. De obicei, pe ambalaj există instrucțiuni pentru câte minute sunt necesare pentru a găti pastele al dente.
Când pastele sunt gata, folosiți o spumieră pentru a lua tagliatelli și fără a le scurge, puneți-le în sos. Agitând ușor tigaia înainte și înapoi, amestecați bine pastele cu sosul aromat și, dacă este necesar, mai turnați puțin din apă de la gătit.
Fără să ne oprim să facem aceleași mișcări, adăugăm parmezanul, imediat ce se absoarbe, adăugăm mozzarella maturată rasă - în această formă seamănă cu cașcavalul și se întinde, așa că amestecăm doar de 2-3 ori și luăm de pe foc .
Împărțiți imediat pastele în farfurii și serviți.
Poftă bună.
