Ingrediente
- tagliatelle - în jur de 400 g
- ceapă - 1 buc mică, dar nu foarte mică
- vin alb sec - 1/2 cană de ceai
- smântână fermentată - 300 g
- gălbenușuri de ou - 2 buc
- creveți - aproximativ 300 - 400 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- piper - măcinat
- sare
- busuioc
Pregătire
Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și puneți-le deoparte.
Creveții, dacă nu sunt semipreparați, se pun la fiert în apă clocotită până devin roz. Scurgeți-i și pe ei.
Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță cu fund gros, se încălzește la foc moderat și se adaugă cățeii de usturoi și ceapa tocate foarte fin. Se călesc 2-3 minut până se înmoaie.
Adăugați smântâna și vinul și așteptați câteva minute, cam 1-2, ca să se evapore vinul. Apoi amestecați și adăugați gălbenușurile bătute în prealabil cu o furculiță. Amestecați nou, de data asta mai energic, și lăsați la foc moderat până se îngroașă sosul.
Se condimentează cu sare și piper după gust.
Adăugați creveții și tagliatellele și lăsați câteva minute pe foc până când mâncarea se încălzește. Se presară cu busuioc.
Tagliatellele cu creveți și smântână (tagliatelle Toscana) sunt foarte gustoase!
Notă: am folosit creveți semipreparați.
Ceapa am ras-o pe cea mai fină răzătoare ca să nu se simtă în textura sosului, ci doar să dea o ușoară aromă.
