Ingrediente
- carne de vită - 500 g
- ceapă - 1 buc. medie
- usturoi - 3 căței
- ardei - 2 buc. (verde sau 1 verde și 1 roșu)
- roșii - 350 g (conservate sau proaspete)
- șofran - 1 praf
- chimen - 1 linguriță rasă (semințe de schinduf măcinate)
- piper negru - după gust
- boia iute - 1/2 linguriță (opțional)
- coriandru - 1 lingură de frunze (proaspăt tocate sau uscate)
- sare - după gust
- ulei - aproximativ 5 - 6 linguri
Pregătire
Curățați carnea de vită de membrane și tăiați-o în bucăți mici. Amestecăm bucățile cu piper negru, puțin ulei și ceapă tocată mărunt.
Lăsați așa pentru a se marina carnea, cam 2-3 ore sau mai mult dacă este posibil.
Se încinge grăsimea într-o cratiță și se pune carnea de vită împreună cu ceapa la prăjit.
Adăugați roșiile tocate, ardeii tocați și usturoiul, un praf de șofran și, dacă doriți, niște ardei cayenne. Se amestecă scurt - un minut sau două.
Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea. Adăugați sare și semințe de schinduf măcinate, care reprezintă un condiment tipic în bucătăria georgiana și cel mai caracteristic acestui fel de mâncare.
Uneori se adaugă o foaie de dafin, dar dvs. decideți dacă doriți să diversificați buchetul de arome.
Gătiți la foc mic aproximativ 2 ore, vasul acoperit cu capacul. Adăugați puțină apă caldă când nivelul lichidului scade. În funcție de tipul de carne de vită, poate fi nevoie de mai mult sau mai puțin timp pentru gătire. Gustați din carne și veți ști când este perfect gătită.
Spre sfârșitul gătitului, adăugați frunzele de coriandru tocate.
Serviți tocăniță aromată caldă.
Poftă bună la acest Chashushuli delicios!
