Limbă și burtă de vită, în stil mănăstiresc

Această rețetă este pentru toți cei care iubesc ciorba de burtă. Cred că odată ce veți încerca acest preparat, va deveni preferatul dvs., așa cum a fost și în cazul meu. Cel mai important lucru este să achiziționați burta și limba de vită de bună calitate și să le gătiți bine. Restul este treabă ușoară. Există și semipreparate, dar eu personal nu le recomand.

Spălați bine burta și limba de vită și gătiți-le separat într-o oală sub presiune cu câteva boabe de piper și o frunză de dafin. Dacă le gătiți într-o oală obișnuită cu capac, va dura câteva ore. Imediat după gătire, cât limba este caldă încă , curățați-o de piele.

Tăiați limba și burta în bucăți. Asezonați-le cu sare și piper după gust și transferați-le într-o tavă sau într-un vas ceramic termorezistent (dacă le puneți într-un vas ceramic, trebuie să aveți două vase).

Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie și se adaugă untul. Adăugăm cățeii de usturoi curățați, tăiați în două, și se prăjesc astfel încât să-și elibereze aromă. Când devin aurii, puneți-i în vasul în care sunt burta și limba.

Se pun ciupercile spălate și tăiate în fâșii nu foarte subțiri, în ulei, pentru aproximativ 5 minute, să se înăbușe. Adăugați ardei iute. La final, turnați paharul de vin alb și sarea. Lăsăm să fiarbă încă 5 minute la foc mai mic, amestecând din când în când.

Se adaugă ciupercile peste limbă și burtă, se amestecă și se dau la cuptor pentru aproximativ 25-35 de minute, setat la la 160 de grade. Când este gata, se presară cașcavalul ras și se dau din nou la cuptor pentru a se mai coace cașcavalul încă 5-10 minute (deasupra).

Ornați aperitivul pentru bere cu felii de roșii și o crenguță de pătrunjel.

Limba și burta de vită în stil mănăstiresc sunt foarte gustoase.