Ingrediente
- cartofi - 3 buc. de mărime medie
- păstârnac - 1 rădăcină
- morcovi - 1 buc.
- țelină - 1 tulpină cu parte din frunze
- ceapă - 1/2 buc.
- usturoi - 1 cățel
- pătrunjel - 6 crenguțe
- leuștean - 1 praf
- roșii - 1 buc. (bine coaptă)
- ulei de măsline - 50 ml. (sau ulei de floarea soarelui)
- orez - 2 pumni plini
- făină - 1 lingură cu vârf
- lapte de soia - 4 linguri pline, iaurt sau aproximativ 120 ml. de lapte proaspăt
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- vegeta - 1 lingură (sau o altă marcă, legume uscate)
Pregătire
Ceapa, țelina, usturoiul și roșiile (curățate) se macină sub formă de pastă, într-un blender.
Morcovii și păstârnacul sunt curățați de coajă și tăiați în cuburi mici, iar cartofii în cuburi mai mari.
Tăiați frunzele de pătrunjel și frunzele de țelină și păstrați tulpinile de la pătrunjel.
Uleiul se încălzește la foc moderat și legumele măcinate se toarnă în el, cu puțină sare, până se îngroașă. Adăugați morcovii și păstârnacul, prăjiți un minut sau două și turnați aproximativ 1.5 litri de apă. Se fierbe 15-20 de minute și se adaugă cartofii. Se mai adaugă apă.
După încă 15 minute se toarnă orezul, spălat în prealabil de amidon, și jumătate din frunzele proaspete de țelină și pătrunjel tocate plus legumele. Supa se fierbe încă 20 de minute.
Făina se bate în laptele vegetal cu un praf de sare. Se toarnă în supă, se condimentează cu piper negru și leuștean și se mai fierbe încă 5 minute, că să se îngroașe puțin și să devină un pic tulbure. Desigur, dacă o preferați limpede, puteți evita făina și laptele.
Supă de cartofi se servește fierbinte, presărate cu restul de frunze verzi tocate.
Să aveți poftă!
Supa de post, cu cartofi și păstârnac este gata.
