Ingrediente
- hrișcă - 100 g
- carne tocată - 250 g
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- ardei - aproximativ 7 - 8 buc. (pentru umplut, de dimensiuni medii)
- piure de roșii - 3 - 4 linguri
- cimbru - 2 - 3 prafuri (mărunțit)
- piper negru - 2 prafuri sau după gust
- sare - după gust
- ulei - 5 linguri. + pentru stropirea ardeilor
- Sos
- smântână fermentată - 200 g
- iaurt strecurat - 200 g
- suc de lămâie - de la 1/2 lămâie
- sare - după gust
- usturoi - 1 cățel, după preferință
Pregătire
Prăjiți hrișca într-o tigaie uscată, se crede că acest lucru înlătură aroma oarecum intruzivă și puternică a acesteia.
Când începe să pocnească, imediat se ia de pe foc, se toarnă apă și se fierbe dar nu prea mult, pentru că va suferi un alt tratament termic.
Tăiați ceapa, dați morcovul pe răzătoare și prăjiți în ulei până se înmoaie.
Adăugați piureul de roșii, carnea tocată, condimentele și sarea și amestecați energic până când carnea devine sfărâmicioasă.
Lăsați această parte a umpluturii să se răcească timp de 3-4 minute și apoi amestecați cu hrișca fiartă și scursă de apă .
În ceea ce privește ardeii, numărul este o estimare aproximativă, deoarece depinde foarte mult de mărimea, tipul, forma și capacitatea soiului pe care îl utilizați, prin urmare cantitatea de umplutură pentru ardei pe care o vom utiliza, este și ea estimativă.
Curățați-i de semințe, păstrând capacele dacă doriți. Se vor umple cu umplutura preparată și se aranjează într-o cratiță stropită în prealabil cu ulei. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă, sare și adăugați peste ardei mai multă grăsime.
Coacem la 190 de grade, în cuptorul preîncălzit, până când se rumenesc frumos deasupra.
Serviți ardeii umpluți în companie cu un sos delicios făcut din smântână, iaurt, zeamă de lămâie, sare și usturoiul zdrobit, amestecând până obținem o cremă pufoasă, după preferință.
Poftă bună la acești superbi ardei umpluți cu hrișcă și carne tocată!
