Ingrediente
- ciuperci champignion - 180 g proaspete sau marinate
- ceapă - 1 ceapă mică, aproximativ 80 g
- usturoi - 2 căței mari
- migdale - 30 - 40 g măcinate sau feliate
- ulei de măsline - 1 lingură
- unt de vacă - 1 lingură (moale)
- sare - după gust
- pătrunjel - 2 linguri, tocat grosier
- rozmarin - 1 praf
- mărar - 1 - 2 prafuri, uscat
- piper negru - 2 prafuri, măcinat proaspăt
Pregătire
Îmi plac diverse creme aperitiv și pateuri cu ciuperci. Acestea sunt potrivite în orice moment al zilei și, servite cu eleganță, pot fi incluse în mese festive.
Recent, am publicat aperitivul meu preferat cu ciuperci crude, care nu necesită nicio prelucrare termică, în timp ce ingredientele din aceasta necesită prelucrare.
Uleiul de măsline și untul se încălzesc, iar în ele se călesc ceapa tăiată julien și usturoiul, tăiat grosier, acesta din urmă fiind adăugat puțin după ceapă. Se adaugă pătrunjelul, tăiat simplu, sare și celelalte condimente.
Se amestecă până când ceapa începe să se rumenească ușor, apoi se adaugă ciupercile - bine curățate, dacă sunt proaspete.
Se călesc și, dacă lasă lichid, se lasă să se evapore. Pentru a evita ruperea, este bine să nu fie adunate grămadă, ci distribuite într-un strat subțire, iar focul să fie mai puternic.
Dacă ciupercile sunt marinate, este suficient să fie amestecate scurt pe foc cu restul de ingrediente, pentru a se combina aromele și a se evapora orice lichid pe care l-ar fi eliberat.
Migdalele feliate sau măcinate se prăjesc ușor într-o tigaie uscată.
Totul se lasă să se răcească, apoi se transferă într-un blender sau tocător și se mixează cu puțin din grăsimea din gătire.
Dacă este necesar, se poate îngroșa cu mai multe migdale.
La dorință, crema aperitiv poate fi asezonată suplimentar cu oricare dintre condimentele enumerate sau cu puțin suc de lămâie.
Această cremă aperitiv festivă cu ciuperci se servește rece, modelată într-un inel metalic sau într-un bol.
Poftă bună!
