Rulouri retro umplute

Dizolvați drojdia și o lingură de zahăr în laptele proaspăt puțin încălzit. Acoperiți cu un prosop și așteptați 10 minute să se activeze.

Se cerne făina într-un castron mare și se face o groapă în care se toarnă drojdia spumă cu oul, gălbenușul, untul, zahărul și vanilia.

Frământăm un aluat moale, elastic și nelipicios, adăugând puțină făină dacă este necesar, fără a exagera, ca să nu devină prea tare.

Modelați aluatul într-o bilă, ungeți-o, ungeți un vas și puneți-l în el. Se acoperă cu prosopul și se lasă la dospit 1 oră și 30 de minute sau până și-a triplat volumul (în funcție de temperatura camerei).

În timp ce aluatul crește pregătiți crema încălzind laptele (păstrând o parte din el) și zahărul la foc moderat, fără să fiarbă. Bateți oul și gălbenușul cu laptele rămas și făina și vanilia astfel încât să nu rămână cocoloașe și turnați în laptele fierbinte.

Amestecați aproximativ 10 minute sau până când crema se îngroașă. Transferați într-un alt bol, acoperiți cu folie alimentară astfel încât să se lipească de cremă pentru a preveni formarea de crustă și lăsați să se răcească.

Împărțiți aluatul crescut în 9-10 părți egale și întindeți fiecare parte pe o suprafață ușor înfăinată într-o formă dreptunghiulară sau rotundă, dar alungită. Puneți câte două linguri de cremă și rulați începând partea mai lungă, aducând capetele împreună, sun formă de rulou.

Aranjați rulourile finite într-o tavă pre-unsă sau acoperită cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

Așteptați aproximativ încă o oră să crească din nou și să se umfle, apoi ungeți-le cu albuș bătut ușor spumă și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 25-30 de minute sau până devin aurii.

Lăsați rulourile finite să se răcească și presărați-le generos cu zahăr pudră.

Poftă mare!