Ingrediente
- făină - 200 g
- praf de copt - 1 buc.
- lapte de cocos - 200 ml
- mandarine - 2 buc.
- lămâi - 1/2 buc.
- ulei - 45 - 50 ml.
- fulgi de nucă de cocos - 40 g + suplimentar pentru presărare
- zahăr - 150 g
- zahăr pudră - pentru presărare
Pregătire
Într-un castron se amestecă laptele de cocos (dacă s-a întărit se lasă puțin pe baie de apă) cu uleiul și zahărul.
Răzuiți coaja mandarinelor și lămâii, având grijă să folosiți doar părțile galbene și portocalii. Stoarceți sucul din ele (aproximativ 50 ml).
Bateți mai întâi amestecul de lapte cu un mixer, apoi adăugați sucurile și fulgii de nucă de cocos și fructele.
Se adaugă treptat făina cernută cu praful de copt, bătând puțin la viteză mică până se obține un amestec omogen.
Ungeți și tapetați forma de chec cu făină. Forma poate să fie ceva mai mică - spreciați în funcție de cantitatea de amestec obținută.
Se toarnă amestecul și se nivelează cu o spatulă. Coacem la 180 de grade în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 35 de minute sau până când trece testul scobitorii.
Lăsați checul finit să se răcească înainte de a-l scoate din formă. Folosiți un cuțit umed pe care-l treceți pe pereții formei. Acest lucru este important deoarece din cauza lipsei de ouă, checul iese foarte fragil.
Se presară cu zahăr pudră și fulgi de cocos și se decorează după gust.
Absența produselor de origine animală și a aromelor artificiale din acest chec nu îl face în niciun caz mai puțin aromat, dimpotrivă. Textura să este moale și pufoasă și se topește în gură, iar laptele de cocos și citricele îi conferă un gust uimitor.
Checul de post cu mandarine și nucă de cocos este gata.
