Ingrediente
- roșii - 450 g (bine coapte)
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 4 căței
- țelină - 1 bucată (de rădăcină)
- quinoa - aproximativ 85 - 100 g
- stock - 1 litru (de legume)
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- pătrunjel - 2 - 3 linguri, tocat
Pregătire
Roșiile se curăță de coajă și se taie bucăți. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul, iar țelina se dă prin răzătoare.
Se încinge uleiul de măsline într-o cratiță și se călește ceapa și usturoiul în el, se adaugă țelina și apoi roșiile. Adăugați sare și amestecați totul timp de 8-10 minute la foc moderat.
Se toarnă stock-ul și se lasă să fiarbă 15 minute sub capac, apoi se pasează până se omogenizează perfect.
În acest moment, se poate adăuga mai mult stock sau apă pentru a obține consistența dorită.
Quinoa se spală și se adaugă la supă, se fierbe încă 10 minute sau până când boabele sunt umflate și gata.
Supa de roșii se asezonează cu mai multă sare dacă se dorește și piper după gust.
Supa de roșii cu quinoa se servește fierbinte și se presară cu pătrunjel proaspăt tocat chiar înainte de servire.
Poftă mare!
