Ingrediente
- foi de plăcintă - 6 - 8 buc.
- varză murată - 1/2 buc., mică
- carne tocată - 250 g
- orez - 1 mână
- ceapă - 1 buc.
- ardei - 2 buc. (verde sau galben)
- ardei uscați - 1 buc. roșu
- ardei iute - după gust, fulgi
- piper negru - după gust
- chimion - 1 linguriță.
- ardei roșu - 1 linguriță
- pătrunjel - 1 lingură, uscat
- ulei - 90 ml
- sare - după gust
- Pentru topping
- ouă - 1 buc.
- ulei - 3 - 4 linguri
- iaurt - 2 linguri
- sare - 1 praf
Pregătire
Pregătiți umplutura tăind ceapa și ardeiul proaspăt în cuburi. Se prăjesc în ulei încins la foc moderat timp de 5-7 minute.
Varza se toacă mărunt și se adaugă fără a o scurge. Se toarnă aproximativ 250 ml apă sau zeamă de varză și se lasă să fiarbă până se evaporă lichidul, apoi se adaugă orezul, spălat în prealabil de amidon. Prăjiți-l timp de două minute și turnați încă 250-300 ml de apă, acoperiți cu un capac și lăsați orezul să absoarbă lichidul aproximativ 7-8 minute.
De îndată ce rămâne în grăsime (atenție să nu se lipească), încercăm să vedem dacă varza și orezul s-au înmuiat - nu trebuie să fie complet făcute, dar nici prea tari, așa că dacă este nevoie se mai adaugă puțin lichid și se așteaptă să se evapore.
Adăugați carnea tocată, condimentele, ardeiul uscat tocat mărunt și încă puțină apă (100 ml), amestecați până devine sfărâmicios și luați de pe foc. Umplutura pentru vărzare este gata.
Întindem foile de plăcintă. Nu trebuie să fie dintre cele mai fine. Distribuim uniform umplutură și le rulăm două câte două. Aranjăm fiecare ruladă într-o tavă rotundă, sub formă de melc (aluat răsucit).
Batem bine ingredientele pentru topping și cu el ungem generos vărzările iar restul îl turnăm uniform deasupra. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc.
Poftă mare!
