Ingrediente
- ciuperci - 200 g chmapignion
- ceapă - 1/2 buc.
- usturoi - 2 căței
- spanac - 3 pumni, frunze curățate, fără tulpini
- orez - 80 g
- vin alb - 100 ml (poate fi și roșé)
- ulei de măsline - 40 ml
- unt de vacă - 30 g
- sare - după gust
- pătrunjel - pentru presărare
- suc de lămâie - suc proaspăt stors de la 1 lămâie
- stock - 1 litru de supă de pui de casă sau un cub și jumătate uscat
Pregătire
Pregătiți-vă legumele curățând și tocând mărunt ceapa și usturoiul (în sezonul de primăvară pot fi folosite ceapă și usturoi verde).
Curățați ciupercile și tăiați-le bucăți, iar frunzele de spanac se toacă mărunt.
Se încinge uleiul de măsline și se călesc ceapa și usturoiul în el timp de 4-5 minute, apoi se pun ciupercile la prăjit pentru scurt timp.
Adăugați orezul, amestecați timp de un minut sau două, apoi turnați vinul și amestecați din nou pentru a ajuta alcoolul să se evapore și orezul să-și elibereze amidon, care va îngroșa supa de ciuperci și o va face cremoasă, fără a fi nevoie de dresătură.
În acest scop, este, de asemenea, necesar ca orezul în sine să fie un soi cu bob rotund, potrivit pentru risotto, de exemplu, deoarece eliberează mai mult amidon, dar în același timp nu fărâmă.
Turnați stock sau apă cu cuburiile (1 și 1/2) de pui.
Când lichidul dă în clocot, se adaugă spanacul, puțină sare și se fierbe 15-16 minute cu capacul pus. La final, adaugă untul pentru aromă și mai multă consistență.
Îmi place această supă mai groasă, dar dacă vă place mai lichidă, adăugați mai multă apă sau stock.
Serviți supa de ciuperci, presărând fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tocat și suc de lămâie proaspăt stors.
Se servește de îndată deoarece, dacă orezul rămâne în zeamă, o va absorbi.
Poftă bună la supa rapidă de ciuperci, cu vin alb și spanac!
