Ingrediente
- ficat și plămân de miel - 600 g
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 2 - 3 fire, verde
- morcovi - 2 buc. mari
- țelină - 1 tulpină
- roșii - 2 buc. medii
- mentă creață - 2 linguri, uscată
- mentă - 1 lingură, uscată (opțional)
- piper negru - 1 - 2 prafuri, măcinat
- ulei - 6 - 7 linguri
- sare - după gust
- orez - 2 pumni (sau fidea)
Pregătire
Curățați ficatul și plămânul de mielul de branhii și vasele de sânge. Se spală bine de sânge și se fierbe aproximativ 40 de minute la foc moderat. Se scoate, se taie cubulețe mici și se strecoară zeama.
Tăiați ceapa foarte fin sau măcinați-o într-un blender. Se prăjește în uleiul încins la foc moderat timp de 2-3 minute și apoi se adaugă morcovii tăiați cubulețe și țelina (tulpina de țelină). Se prăjesc încă 2-3 minute și se pun roșiile curățate și date pe răzătoarea fină, și usturoiul proaspăt tocat mărunt.
Turnați zeama strecurat și apă, dacă este necesar, adăugați jumătate din menta creață și mentă, sare după gust și fierbeți 25 de minute la foc mic.
Adăugați ficatul și plămânul tocate (puteți pune și carne fiartă de miel, uneori le combin), restul de condimente, fideaua și mai multă sare dacă este nevoie (dacă faceți ciorba de miel cu orez, adăugați-l puțin mai devreme). Se fierbe acoperit încă 10 minute și se ia de pe foc.
Serviți super tocănița de miel cu puțin oțet și usturoi zdrobit sau câteva fire de usturoi verde.
Poftă bună!
