Ingrediente
- vinete - 2 buc. (de dimensiuni medii)
- carne tocată - 400 g (de vită)
- roșii - 400 g (conservă)
- ceapă - 1 buc.
- vin alb - 1/2 cană
- pătrunjel - un praf generos
- piper negru - un praf
- cuișoare - 1 - 2 buc.
- scorțișoară - un praf
- cașcaval - 150 g
- pentru bechamel
- lapte proaspăt - 350 ml
- făină - 2 linguri
- unt de vacă - un bulgăre
- nucşoară
Pregătire
Delicioasa musaca clasică grecească cu vinete, care nu este mai puțin delicioasă decât musacaua cu cartofi.
Tăiați vinetele în felii mari. Se adaugă sare și se lasă 30 de minute până se elimină lichidul amar. Tapetați o tavă mare cu hârtie de copt. Se unge hârtia și se aranjează vinetele pe ea. Stropiți cu ulei de măsline.
Se coc vinetele la 200 de grade în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 minute. Se scoate tava din cuptor și se acoperă cu folie de aluminiu pentru a se înmuia bine legumele. Tocați mărunt o ceapă. Se încinge ulei de măsline într-o tigaie și se călește ceapa câteva minute.
Se adaugă carnea tocată și se prăjește până își schimbă culoarea. Se toarnă vinul alb. Se asezonează cu un praf de piper negru, un praf de scorțișoară, un praf generos de pătrunjel și 1-2 cuișoare. Se toarnă roșiile mărunțite.
Acoperiți vasul și gătiți până când rămâne în grăsime. Topiți un cubuleț de unt de vacă într-o tigaie. Se prăjesc puțin 2 linguri de făină și se toarnă laptele proaspăt rece dintr-o dată, amestecând energic cu un tel până se îngroașă sosul bechamel.
Se condimentează cu sare și nucșoară rasă. Se toarnă pe fundul unei tăvi cam 2-3 linguri de ulei de măsline. Aranjați jumătate din vinete, turnați peste tot sosul și nivelați.
Aranjați restul vinetelor, turnați deasupra bechamel și presărați cu cașcaval ras, parmezan sau altă brânză de acest gen. În Grecia se folosește kefalograviera. Coaceți musacaua de vinete la 200 de grade timp de 15 minute.Serviți musacaua grecească fierbinte.
Poftă bună!
Vedeți și cum se prepară toppingul pentru musaca.
