Ingrediente
- ciolan - 2 kg cu os și șorici
- pentru împănare
- usturoi - 1 căpățână
- morcovi - 1 buc. mică
- pentru marinadă
- boia afumată - 2 lingurițe
- sare - 1 linguriță
- piper negru - 1 linguriță
- chimion - 1/2 linguriță
- oregano - 1 linguriță
- ulei - 5 linguri
- pentru garnitură
- cartofi - 4 - 5 buc. (mai mici)
- morcovi - 2 buc.
- sare
- piper
- cimbru
- Suplimentar
- bere - 200 ml
- apă - 200 ml
- rozmarin - 1 - 2 crenguțe
Pregătire
Se spală ciolanul de porc cu os și șorici, se înțeapă uniform cu un cuțit ascuțit și se împănează, punând în fiecare înțepătură câte o jumătate de cățel de usturoi și o bucată de morcov.
Puneți într-un vas de lut.
Ingredientele pentru marinada pentru carnea de porc se amestecă bine. Cu aceasta se frecă carnea iar berea și apa se toarnă pe fundul vasului, cu grijă pentru a nu se spăla condimentele de pe carne.
Lichidul trebuie să se ridice cel puțin două degete de la fundul vasului. Puteți crește sau micșora cantitatea de lichid, în funcție de recipientul pe care îl utilizați.
Așezați în jurul ciolanului morcovii și cartofii tăiați grosier, asezonați cu sare, piper, cimbru și crenguțele de rozmarin proaspăt.
ciolanul de porc se acoperă cu capacul și se sigilează cu un aluat din făină, puțină sare și apă. Se pune în partea de jos a cuptorului, rece fiind, se pornește focul și se coace la 150-160 de grade pentru aproximativ 3 ore.
Ciolan împănat se servește dezosat și ornat cu cartofi prăjiți și morcovi.
Poftă bună!
