Ingrediente
- făină - 500 g
- apă - 300 ml
- sare - o lingură și jumătate
- carne tocată de vițel - 250 g și carne tocată de vită 250 g
- ceapă - 2 buc.
- usturoi - 2 căței
- chimion - după gust
- ardei iute - după gust
- coriandru - după gust
- bacon - 100 g
Pregătire
Adăugăm în carnea tocată baconul, ceapa tocată mărunt, usturoiul, sarea, chimionul, ardeiul iute și pătrunjelul și turnăm aproximativ 120 ml apă și amestecăm bine.
Frământați un aluat din făină, apă 150 ml și sare, aluatul trebuie să fie strâns. Îl lăsăm să se odihnească puțin.
Apoi întindem aluatul și îl tăiem în 4 bucăți, le presărăm cu făină și le punem unul peste altul, întindem din nou și punem făină și tot așa până obținem o foaie cu cel puțin 12 straturi.
Dacă se dorește, le putem tăia cu o cană sau pătrate și le putem umple cu carne tocată. Apucăm marginile și le răsucim și le apăsăm că să nu se desfacă.
Așezați-le pe un fund de lemn, astfel încât fundul acestora să fie plat.
Punem apă la fiert iar când clocotește adăugăm sare și lăsăm acești pelmeni să se gătească până plutesc, cu fundul în sus, plus încă 1-2 minute, apoi îi scoatem - cam 10 minute de gătit în total.
După ce scoateți Khinkali, presărați-i cu piper negru sau piper mozaic.
