Ajvar sârbesc, după o rețetă străveche

Ajvar adevărat fără vinete sau roșii, pe care îl puteți pregăti atât pentru consum rapid, cât și pentru perioada de iarnă.

Coaceți ardeii, apoi înăbușiți-i la abur într-o oală cu capac pentru a-i curăța mai ușor.

Fierbeți morcovii până sunt gata, cu puțină apă și o lingură de sare.

Se mărunțesc ardeii decojiți împreună cu morcovii, într-un blender .

Dacă faceți o cantitate mai mare, o puteți face și cu mașina de tocat carne.

Puneți legumele într-o oală adâncă pe aragaz și gătiți aproximativ 20 de minute, amestecând continuu.

Apoi adăugați uleiul, oțetul și sarea după gust. Există diferite tipuri de oțet, așa că adăugați câte puțin și gustați. Eu am folosit oțet de vin.

Dacă va place iute, acum este momentul să adăugați o lingură de fulgi de chili sau 1-2 ardei iuți uscați (zdrobiți în prealabil).

Se mai lasă pe aragaz încă 15 minute, amestecând din nou continuu.

La sfârșit, adăugați cățeii de usturoi curățați și tocați mărunt.

Răciți Ajvarul finit și păstrați-l la frigider.

Dacă vă decideți să-l consumați la iarnă, sterilizați zacusca în borcane uscate, timp de 20 de minute din momentul în care a dat în clocot.

Și am uns o felie de pâine pentru a gusta astfel ajvarul sârbesc, după o rețetă străveche.